{"id":41,"date":"2017-10-10T08:47:03","date_gmt":"2017-10-10T08:47:03","guid":{"rendered":"http:\/\/magic.duplarte.com\/?page_id=41"},"modified":"2019-12-02T17:18:39","modified_gmt":"2019-12-02T17:18:39","slug":"cassava-root","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.magicroots.org\/es\/cassava-root\/","title":{"rendered":"Yuca"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#8221;12px&#8221; alter_height=&#8221;huge&#8221; hide_on_desktop=&#8221;&#8221; hide_on_notebook=&#8221;&#8221; hide_on_tablet=&#8221;&#8221; hide_on_mobile=&#8221;&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1568233693700{margin-bottom: 2rem !important;}&#8221;][vc_empty_space hide_on_desktop=&#8221;&#8221; hide_on_notebook=&#8221;&#8221; hide_on_tablet=&#8221;&#8221; hide_on_mobile=&#8221;&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;50px&#8221; hide_on_desktop=&#8221;&#8221; hide_on_notebook=&#8221;&#8221; hide_on_tablet=&#8221;&#8221; hide_on_mobile=&#8221;&#8221;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243; hide_bg_image_on_tablet=&#8221;&#8221; hide_bg_image_on_mobile=&#8221;&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1516097456304{padding-right: 7rem !important;}&#8221;][vc_empty_space hide_on_desktop=&#8221;&#8221; hide_on_notebook=&#8221;&#8221; hide_on_tablet=&#8221;&#8221; hide_on_mobile=&#8221;&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1516097365462{margin-bottom: -2.1rem !important;}&#8221;]<div\t\tclass=\"sc_title color_style_default sc_title_alter\"><span class=\"sc_item_subtitle sc_title_subtitle sc_align_center sc_item_subtitle_above sc_item_title_style_alter\">(3.5 onzas)<\/span><h3 class=\"sc_item_title sc_title_title sc_align_center sc_item_title_style_alter sc_item_title_tag\"\n\t\t\t><span class=\"sc_item_title_text\">Una porci\u00f3n de 100 gramos de ra\u00edz de yuca contiene 160 calor\u00edas.<\/span><\/h3><\/div>[vc_empty_space alter_height=&#8221;small&#8221; hide_on_desktop=&#8221;&#8221; hide_on_notebook=&#8221;&#8221; hide_on_tablet=&#8221;&#8221; hide_on_mobile=&#8221;&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1516097584109{margin-bottom: 1.7rem !important;}&#8221;][vc_column_text]El 98% de estas calor\u00edas corresponden a los carbohidratos y el resto aporta una peque\u00f1a cantidad de prote\u00ednas y grasas. Tambi\u00e9n es un alimento que proporciona fibra, as\u00ed como algunas vitaminas y minerales.<\/p>\n<p><strong>Informaci\u00f3n nutricional de 100 gramos de yuca cruda:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Calor\u00edas: 160 kcal (DDR 8%)<\/li>\n<li>Carbohidratos: 38g<\/li>\n<li>Prote\u00edna: 1,4 g<\/li>\n<li>Grasa: 0,3 g<\/li>\n<li>Sodio: 14 g<\/li>\n<li>Fibra: 1,8 g (DDR 7%)<\/li>\n<li>Potasio: 271 mg\u00a0\u00a0\u00a0 (DDR 8%)<\/li>\n<li>Tiamina (Vitamina B1): 0,09 mg (DDR 6%)<\/li>\n<li>F\u00f3sforo: 27 mg (DDR 3%)<\/li>\n<li>Calcio: 16 mg\u00a0\u00a0\u00a0 (DDR 2%)<\/li>\n<li>Riboflavina (Vitamina B2): 0,05 mg (DDR 3%)<\/li>\n<li>Vitamina B6: 0,09 mg (DDR 5%)<\/li>\n<li>Magnesio: 21 mg (DDR 5%)<\/li>\n<\/ul>\n<p>DDR-Dosis Diaria Recomendada<\/p>\n<p><strong>Nota<\/strong>: Los valores porcentuales se basan en una dieta aproximada de 2000 calor\u00edas diarias. La harina de yuca (yuca seca y molida) es un excelente agente espesante debido a sus altos niveles de almid\u00f3n; adem\u00e1s es un alimento completamente libre de gluten, de ah\u00ed que sea una alternativa saludable para las personas cel\u00edacas que no pueden consumir harina de trigo.<\/p>\n<p>La ra\u00edz de yuca hervida tambi\u00e9n contiene peque\u00f1as cantidades de hierro, vitamina C, vitamina K y niacina (vitamina B3).[\/vc_column_text][vc_empty_space alter_height=&#8221;small&#8221; hide_on_desktop=&#8221;&#8221; hide_on_notebook=&#8221;&#8221; hide_on_tablet=&#8221;&#8221; hide_on_mobile=&#8221;&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1516097589668{margin-bottom: 1.5rem !important;}&#8221;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_images_carousel images=&#8221;406,1097&#8243; img_size=&#8221;full&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;0&#8243; alter_height=&#8221;none&#8221; hide_on_desktop=&#8221;&#8221; hide_on_notebook=&#8221;&#8221; hide_on_tablet=&#8221;&#8221; hide_on_mobile=&#8221;&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1516096877619{margin-bottom: 0rem !important;}&#8221;][\/vc_column][vc_column][vc_empty_space alter_height=&#8221;large&#8221; hide_on_desktop=&#8221;&#8221; hide_on_notebook=&#8221;&#8221; hide_on_tablet=&#8221;&#8221; hide_on_mobile=&#8221;&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1516101102249{margin-bottom: 1rem !important;}&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8221;stretch_row&#8221; hide_bg_image_on_tablet=&#8221;&#8221; hide_bg_image_on_mobile=&#8221;&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1516097673231{background-image: url(https:\/\/www.magicroots.org\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/biege-bg.png?id=561) !important;background-position: top left !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}&#8221;][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_empty_space height=&#8221;52px&#8221; hide_on_desktop=&#8221;&#8221; hide_on_notebook=&#8221;&#8221; hide_on_tablet=&#8221;&#8221; hide_on_mobile=&#8221;&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;5px&#8221; alter_height=&#8221;huge&#8221; hide_on_desktop=&#8221;&#8221; hide_on_notebook=&#8221;&#8221; hide_on_tablet=&#8221;&#8221; hide_on_mobile=&#8221;&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1568234414174{margin-bottom: 1rem !important;}&#8221;]<div\t\tclass=\"sc_title color_style_default sc_title_alter\"><span class=\"sc_item_subtitle sc_title_subtitle sc_align_center sc_item_subtitle_above sc_item_title_style_alter\">de la yuca<\/span><h3 class=\"sc_item_title sc_title_title sc_align_center sc_item_title_style_alter sc_item_title_tag\"\n\t\t\t><span class=\"sc_item_title_text\">Propiedades, beneficios y usos<\/span><\/h3><\/div>[vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00a0Proporciona abundante energ\u00eda:<\/strong>\u00a0100 gramos de yuca cruda contienen 38 gramos de carbohidratos y alrededor de 160 kcal. Aunque estos valores disminuyen un poco durante la cocci\u00f3n, la yuca sigue siendo una excelente fuente de energ\u00eda, ideal para las personas que realizan actividades f\u00edsicas extenuantes.<\/li>\n<li><strong>Protege y repara el tejido corporal:<\/strong>\u00a0La yuca contiene amino\u00e1cidos como la lisina, isoleucina, leucina, valina y abundante arginina, los cuales juegan un papel importante en la protecci\u00f3n y reparaci\u00f3n de los tejidos corporales.<\/li>\n<li><strong>\u00a0Ayuda a reducir el colesterol en sangre:<\/strong>\u00a0Un estudio realizado en Filipinas (pa\u00eds donde la yuca es uno de los cultivos m\u00e1s importantes) evalu\u00f3 los efectos de los cultivos de ra\u00edz, especialmente la yuca, en la reducci\u00f3n de los niveles de colesterol en humanos. Se observ\u00f3 que la yuca tiene un efecto significativo en la disminuci\u00f3n de los niveles de colesterol total, al disminuir el colesterol de lipoprote\u00edna de baja densidad (LDL) o colesterol \u201cmalo\u201d y reducir los niveles de triglic\u00e9ridos gracias a su contenido de fibra diet\u00e9tica. La yuca tambi\u00e9n es una buena fuente de saponinas, fitoqu\u00edmicos que pueden ayudar al cuerpo a reducir los niveles de colesterol no saludables en el torrente sangu\u00edneo. (T. Trinidad, R. Sagum, A. Mallillin, M. Borlagdan, M. Leon and T. Aviles, &#8220;Sweet Potato and Cassava Can Modify Cholesterol Profile in Humans with Moderately Raised Serum Cholesterol Levels,&#8221; Food and Nutrition Sciences, Vol. 4 No. 5, 2013, pp. 491-495. doi: 10.4236\/fns.2013.45062.)<\/li>\n<li><strong>Reduce el riesgo de enfermedades del coraz\u00f3n:<\/strong>\u00a0Al reducir los niveles de colesterol, su consumo regular previene el riesgo de desarrollar enfermedades card\u00edacas.<\/li>\n<li><strong>Favorece la salud de los huesos y dientes:<\/strong>\u00a0La yuca contiene calcio, mineral necesario para mantener los huesos y dientes saludables, as\u00ed como vitamina K, que tiene un papel potencial en la construcci\u00f3n de la masa \u00f3sea al promover la actividad osteotr\u00f3fica en los huesos y prevenir la p\u00e9rdida de minerales, especialmente de calcio.<\/li>\n<li><strong>Ayuda a regular el metabolismo:<\/strong>\u00a0La yuca es una fuente moderada de algunas vitaminas del complejo B, como los folatos, la piridoxina, la tiamina, la riboflavina y el \u00e1cido pantot\u00e9nico, las cuales son importantes para producir hormonas metab\u00f3licas y regular el metabolismo en el cuerpo.<\/li>\n<li><strong>Ayuda a regular la presi\u00f3n arterial:<\/strong>\u00a0El potasio presente en la yuca (271 mg por 100 g) es un componente importante de los fluidos corporales y celulares, que ayuda a regular la frecuencia card\u00edaca y la presi\u00f3n arterial. Un estudio mostr\u00f3 que el consumo de alimentos ricos en potasio puede ayudar a reducir la presi\u00f3n arterial sist\u00f3lica en personas con hipertensi\u00f3n. (Harvard Medical School, Harvard Health Publishing. Potassium lowers blood pressure. Updated: January 23, 2017. Published: July, 2005)<\/li>\n<li><strong>Previene el estre\u00f1imiento:<\/strong>\u00a0Este tub\u00e9rculo es rico en almid\u00f3n resistente, un tipo de almid\u00f3n que no es digerible y que tiene propiedades similares a la fibra soluble. De esa forma la yuca puede prevenir el estre\u00f1imiento al promover el desarrollo de las bacterias saludables en el intestino. Como beneficio general, ayuda a reducir la inflamaci\u00f3n y promueve una buena salud digestiva.<\/li>\n<li><strong>\u00a0Es un alimento libre de gluten para las personas cel\u00edacas:<\/strong>\u00a0La yuca no contiene gluten, prote\u00edna que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, y que es responsable de causar alergia en algunas personas muy sensibles (cel\u00edacos).<\/li>\n<li><strong>Ayuda a reducir los niveles de az\u00facar de la sangre:<\/strong>\u00a0La fibra y el almid\u00f3n resistente que encontramos en la yuca hacen que el proceso de absorci\u00f3n del az\u00facar en el torrente sangu\u00edneo sea m\u00e1s lento, ayudando a controlar los niveles de glucosa en sangre.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;12px&#8221; alter_height=&#8221;huge&#8221; hide_on_desktop=&#8221;&#8221; hide_on_notebook=&#8221;&#8221; hide_on_tablet=&#8221;&#8221; hide_on_mobile=&#8221;&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1568053477811{margin-bottom: 2rem !important;}&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;52px&#8221; 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